こんにゃくの栽培について

こんにゃくの栽培について

春	５月上旬	こんにゃくの種芋を畑に植えます。
夏	６月	種芋から根が出て芽が生えてきます。
	７月	芽が伸びて葉が出てきます。
	７月中旬	葉が開き、種芋の上側に新しい芋ができます。
	８月	新しい芋が成長し、種芋は小さくなっていきます。
		新しい芋から吸枝（きゅうし）が出てきます。
		種芋は小さくひからびてしまいます。
		吸枝が成長し、生子（きご）となります。
秋	９月・１０月	芋が大きく成長しながら、生子も成長します。
	１１月	葉が黄色くなって、茎が倒れます。
		掘り取り作業
		選別作業
			・３年目の芋（小玉スイカ位の大きさ）　・・・　出荷
			・２年目の芋（夏みかん位の大きさ）　・・・　貯蔵または出荷
			・１年目の芋（みかん位の大きさ）　・・・　貯蔵
			・生子（大人の親指位の大きさ)　・・・　貯蔵
冬	１２月	１～２年目の芋は、暖房機などを使って凍みないように、冬の間大切に貯蔵されます。
		春になると畑に植えます。この行程を繰り返します。

 

★こんにゃくは、農家で栽培して出荷するまでに３年から４年かかります。
　出荷の際、こんにゃく芋の根や芽をとり、土をとります。

★こんにゃくは農家から製粉業者の行程に移ります。

（１）こんにゃく芋を輪切りにして乾燥させます。
　　　（ポテトチップスのようにする）

（２）乾燥したこんにゃくを機械にかけて突き、製粉にします。

一昔まえの行程

（１）農家でこんにゃく芋を輪切りにします。
（２）輪切りにしたこんにゃくを１ｍほどの長さの篠の串に１～２ｃｍ間隔でさしていきます。
（３）串をかつ糸で結び、軒先にかけて天日で乾燥させます。できたものを荒粉と呼びます。
（４）十分乾燥させた後に製粉業者に出荷します。
（５）製粉業者は、荒粉を水車小屋で突いて製粉にします。